文 | 微信公号:宝宝营养辅食


妈妈们想给宝宝补钙,除了众多的补钙辅食,类似芝麻、虾皮、豆腐、奶酪这样的补钙食材做成的补钙辅食,给辅食做这样的小改变,也是非常行之有效的一种方法。


小宝宝的辅食或者大宝宝的加餐,能够吃到的各种薯泥,都可以做一下改变,把牛奶或者泡好的奶粉加到里面,做成奶香味。无形中,可以让宝宝多摄入更多的钙质。



今天这道菜谱,是用芋头做成的奶香芋头泥,还巧妙地用饺子皮烤出一个塔托,非常可爱哟,红色的薯泥是因为加了一点天然的色素——甜菜根粉,主要是为了拍照的时候更漂酿,在实际制作的时候做成白色原味的就好


9个月以下的宝宝可以作为辅食的一餐,再大一点的宝宝可以把它当作加餐。替换成山药、红薯、紫薯或者土豆也都是可以的哟~



牛奶加热后是否会损失营养素?


很多人都会说,牛奶或者奶粉一加热,会损失营养呀~的确,牛奶在加热的过程中,会损失部分营养素,主要是一些对热比较敏感的维生素。


但喝奶主要的目的是为了给宝宝补钙,在加热的过种中,钙和蛋白质是不会受到影响的。所以,特别是对于一些不爱喝奶的宝宝,如果做这样的甜品宝宝可以接受的话,也不失为一种补钙的好办法。


并且这种做法,因为加了芋头泥,牛奶不会沸腾,加热的温度不是很高,不会损失过多的营养素。


还有一种情况,就是在加热牛奶的时候,会有一层奶粘到锅壁上,这里面含有不少的蛋白质和钙,在刷锅的时候就被丢掉了,是会造成一部分的损失的。


奶香芋头泥


食材:芋头、牛奶或者泡好的奶粉、饺子皮少许

调料:糖(3周岁以上的宝宝可以加少许糖调味)

烹制方法:蒸、炒

是否搭配主食:作为宝宝的主食或者加餐(18个月龄以下的宝宝可以省略外壳)

参考月龄:7个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。


* 视频菜谱 *



* 图文菜谱 *


(食材仅是制作量,并不是宝宝一顿的辅食量)


1、准备食材:芋头、牛奶或者泡好的奶粉、饺子皮少许


PS:这道辅食的做法可谓是个百搭款,不论红薯、土豆、紫薯、芋头还是山药都可以用这个方法来制作。


这次我选用的是芋头,因为芋头本身是白色的,色彩上没有什么亮点,所以我额外添加了甜菜根粉,让芋泥变成非常漂亮的红色。如果买不到甜菜根粉或者紫薯粉,就单纯的白色奶香芋泥也很好吃。



2、芋头洗净去皮,切成片状。


PS:芋头去皮后表面上会有粘液,如果不小心碰到皮肤,会刺激皮肤有发痒的感觉,所以跟处理山药一样,最好是带上手套再去皮、切片哟。



3、芋头片放入蒸锅中蒸15-20分钟,直到用筷子一戳能够轻松穿透的状态。


PS:在蒸土豆、胡萝卜、山药、红薯、南瓜这些薯类或者蔬菜的时候,最好把它们去皮后,切成片状直接放在蒸锅的蒸帘上,不需要额外多放个盘子,这样可以节省蒸的时间。


凉水入锅即可,待蒸锅里面的水烧开后转成小火(节省能源),通常蒸15-20分钟就能蒸熟。但因为片的薄厚不一,火候大小不同,食材不同,具体要蒸多久可以蒸熟,这个时间并不是固定的。最好的方法,就是用一根筷子在食材上戳一下,如果能轻松地穿透,即说明已经蒸熟了。



4、用勺子将蒸好的芋头片压成泥状。


PS:如果家里正好有研磨碗,可以直接用研磨碗,没有的话用勺子压成泥也是可以的。



5、将泡好的奶粉或者牛奶倒入芋头泥中。


PS:这里详细说一下,到底是用泡好的奶粉还是牛奶来做这奶香芋泥。如果宝宝目前正在喝奶粉,就直接把平时喝的奶粉加到芋泥中,搅拌成比较稀的泥状,要比我图片中的奶量更少一些哟,然后直接跳到第15步,用裱花袋挤成曲奇状即可。




过了周岁的宝宝如果已经开始喝牛奶了,直接倒入牛奶即可做成这道加餐。 



6、用筷子搅拌均匀。为了让宝宝多喝一点牛奶,我倒入的牛奶比较多,所以还要像下一步这样把它炒至水分收干,变成比较稀的泥状,这样的稀稠度方便用裱花袋挤出来



7、 炒啊炒,为啥变成这个颜色了呢?本想用紫薯做成紫色的薯泥,但临时没有买到,我就在里面加了点天然的色素--甜菜根粉,但实际给宝宝吃的时候,不用加甜菜根粉,直接做成白色原味的即可。


PS:不是说牛奶加热后会损失营养吗?在菜谱前面刚提到过这个问题,牛奶加热后主要是损失一些对热比较敏感的维生素。但喝奶主要的目的是为了给宝宝补钙,在加热的过种中,钙和蛋白质是不会受到影响的。



8、下面来制作芋泥下面的塔托了,如果没有烤箱或者18个月以下的宝宝可以省略这一步。因为烤好的塔托会有一点脆脆的口感,月龄小的宝宝还嚼不动。


先在模具上刷一层油,然后将饺子皮放在磨具上,用手轻轻地按一下。


PS:模具上要全部都刷上油哦,避免饺子皮粘到模具上拿不下来。



9、用叉子在饺子皮上扎几个小孔。


PS:饺子披上扎孔,是防止饺子皮在烘烤过程中底部鼓起。



10、放入烤箱中,烤箱预热后,上下管190℃烤10分钟左右,作为芋头泥的塔托。


PS:每个烤箱的脾气不一样,所以所需要的温度和时间也会略有调整,要注意观察火候,烤至颜色金黄就可以了。



11、在裱花袋的下端,剪出一个小口(口儿不要剪得太大),然后把裱花嘴放进去。挤紧,压紧。


PS:第一次使用裱花袋的亲,要注意,裱花袋的口不要剪的大了,不然会卡不住裱花嘴的。



12、再将裱花袋套在杯子中,用橡皮刮刀把芋泥加入裱花袋中。



13、将奶香味的芋头泥挤入塔托中。



14、这道奶香芋头泥就做好了,同样的方法还适合紫薯或者红薯。奶香味不仅好吃,也可以给宝宝多补钙。


PS:3周岁以上的宝宝少加一点黄油和糖调味,做出来的小甜点味道更美哟~


600道亲手制作的宝宝辅食


关注公众号即可查询菜谱