果蔬农残一直是大家比较关心的问题,尤其是不需要第二次加工,可直接生食的水果。


每年,票圈都会出一个“最脏12种果蔬”。最近,2020年版本的也出来了。


之前,美国非营利环保机构环境工作组织,简称EWG(Environmental Working Group)公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》(EWG's 2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce)。


EWG每年都会公布蔬果农药残留量,根据排名,今年(2020年)农残第一名依旧是草莓,这是草莓连续5年进入榜首,成为“最脏果蔬”,其次为菠菜,和羽衣甘蓝。


EWG的2020年的高农残排行(12种):

1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆


EWG的2020年比较清洁果蔬排名(15种):

1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃


不少妈妈看到这个排行榜很是焦虑,担心对孩子的健康的有影响。毕竟最近是草莓正当季,而且几乎没有孩子不喜欢吃草莓。不少孩子最近的主要摄入的水果便是草莓。


但是,草莓真的是就是最脏的水果吗?有农药的果蔬一定会对健康有影响吗?


今天嘟妈就和大家说说宝宝吃水果这件事!


草莓真的是最脏的水果?


事实上,EWG的排名依据主要是各种果蔬中“监测到”多少种农残以及不区分农残种类的“平均含量”,其结论是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。


而这个美国 EWG 这个环保组织,并不是政府监管机构,也不是学术机构,只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构。


所以,他们认为果蔬只要有农残,就是不安全的,只有有机食品才是安全健康的。


但是,美国农业部负责所有农产品的监管,从来没有认可过“有机产品更安全”。


而且,美国农业部基于“绝大多数蔬果中的农残远远低于安全限量标准”,得出的结论是“市场上的农产品安全性不需要担心”。


其实,现在很多果蔬包括大棚蔬菜,在生产过程中为了防治病虫都使用了农药。


所以,我们买到的果蔬难免会有一些低毒、微毒农药残留,但农残的危害跟摄入量有关。


我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准,只要在标准范围内,一般不会对人体产生危害。


根据我国农业农村部发布的报告,2019 年中国农产品检测合格率为 97.4%。


就农残排名第一的草莓而言,也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测,大多数的草莓都是合格的。


所以,大家真的没有必要担心。但是,为了以防万一,嘟妈也还是建议大家去正规超市和信誉良好的商家购买果蔬。而且,在吃之前,用清水洗一洗。



有的家长喜欢用盐水泡,这其实是多此一举的。首先,很多研究表明,浸泡时间过长,果蔬会重新将农药吸附进去。


其次,研究显示想要达到去农残,盐水浓度至少需要2%,当盐水或碱水浓度低时,和清水洗的效果并无显著差异。而我们平时加的那一小勺盐根本达不到浓度,想要达到浓度,就需要加一大把,但这样会导致水溶性营养素流失更多。


此外,草莓是很容易溃烂的。嘟妈建议我们最好当天吃完,不要保存。


给宝宝吃水果前要知道这些


当宝宝6个月后开始添加辅食后,就可以开始尝试水果。刚刚开始给宝宝尝试水果的时候,依然要遵循辅食添加的原则:


从少到多,从细到粗,从一种到多种,循序渐进。


每种水果观察2-3天,留意是否出现过敏或者食物不耐受的现象,比如荨麻疹、恶心、呕吐、腹泻等症状。


水果和其他辅食一样,可以随着宝宝咀嚼能力的不断提升,提供适合的水果性状。6月龄开始是细腻的泥状▼



到了7月龄时,可以变成粗糙的泥状▼



8-9月龄开始尝试软的水果块或者水果条,如香蕉块、芒果块、火龙果条等▼



再到10-12月龄较硬的水果条/块,如苹果片、甜瓜条等▼



水果种类没必要限制时间,都可以给宝宝尝试。只是在刚给宝宝吃水果的时候,香蕉、苹果、梨、桃子、芒果、木瓜等相对来说比较好处理,比如香蕉、芒果、木瓜可以直接压成泥,而苹果、梨用勺子刮出泥等。


可是像葡萄、樱桃、圣女果这种水果容易造成危险,不建议给宝宝吃整颗的,可以开始压成泥。随着宝宝长大,像这样纵向切割开,会便于通过喉咙▼



大宝宝可以切成两半,而比较小的宝宝,可以纵向切成四份。但是不建议横切切割葡萄,因为这样切开的颗粒依然较大,容易造成窒息。


根据中国妇幼营养学分会的建议,7-12月龄每天水果的量是25-100g。对于刚刚添加辅食的宝宝,每天可以吃10-20g水果泥。


(一勺桃泥或者一个葡萄的量差不多是10g左右)


随着宝宝辅食量的增加,每天可以吃到25-50g水果了▼


(5根切成手指大小的梨条,重量在50g左右)


到了宝宝10-12月龄的时候,每天的水果量可以达到50-100g了。(半个中等大小的苹果或者梨的可食部大约是100g)


随着宝宝年龄的增加,水果的摄入量也随之增加。1-2岁:50-150g/天;2-3岁:100-200g/天;4-5岁:150-250g/天。


注意,我们这里说的重量都是可食部,也就是说去掉果皮、籽剩余能吃的部分。


需要我们注意的,由于宝宝的胃容量较小,不建议在餐前半个小时内给宝宝吃水果,会影响进餐的量。而且水果酸酸甜甜很好吃,也很容易一次吃过量,也就没心情再吃正餐了。


如果水果和正餐一起吃,建议在进餐量差不多的时候,再端水果上桌,这样既能吃到适量的水果,又不会影响其他食物种类的摄入。


但是不建议在正餐吃的已经很撑的情况下再让孩子吃水果了,这样也会增加胃肠负担,造成腹胀等不适。


关于水果的一些争议


1、生吃水果,宝宝会拉肚子


有的家长,尤其是老人担心生吃宝宝不好消化,容易拉肚子,所以在吃之前一定要蒸一下,或者是热水泡一下。


实际上,对于已经满足辅食添加条件的宝宝来说,他们已经具备了消化水果的能力,只要你处理成合适的性状,就不用担心消化问题了。


而且,水果加热后会损失一部分维生素,尤其是维生素C,但是对于那些吃它本身就不是为了补充维生素C的水果来说,煮熟再吃也完全没问题。比如苹果、梨、桃子这些水果,每100g中仅仅含有1-5mg的维生素C,即便损失了也不用觉得可惜。


可是像猕猴桃、草莓这种维生素C含量丰富的水果,你要是再弄熟给宝宝吃,就真心浪费了。况且这些水果煮熟之后也丧失了原本的美味啊。另外,水果加热后酸味会增加,也可能导致宝宝不喜欢这种酸酸的味道。


2、寒性水果伤胃,热性水果上火



经常听到有人说某某水果是寒性的,比如西瓜、梨、葡萄,吃多了容易拉肚子,甚至还伤胃;而某某水果是热性的,比如荔枝、龙眼、榴莲,吃太多又会上火。


实际上,宝宝吃了某种水果拉肚子有三种可能:


第一种:水果受到了病菌的感染。


比如西瓜含水量和糖分都比较高,如果存放不当就很容易滋生细菌。很多人还觉得西瓜不用吃皮,因此不做任何清洁便直接切开。结果瓜皮上的细菌被带入瓜瓤中,也会导致宝宝拉肚子。


可见,宝宝吃了西瓜后拉肚子,不是所谓的“寒”,而是吃进去了病菌。


第二种:对某种水果过敏或者不耐受。


很多人或多或少存在果糖不耐受,如果果糖含量太多的水果摄入过多,导致果糖无法消化分解,进入肠道内也会引起腹痛、腹泻。容易引起果糖不耐受的水果包括:西瓜、桃、梨、樱桃、芒果、葡萄等。


第三种:某种含有较高膳食纤维的水果摄入过多。


膳食纤维可以促进肠道蠕动,如果摄入过多可能引起大便变稀。比如梨、桃、杏、火龙果、猕猴桃、梅子等。可见,如果宝宝便秘了,可以考虑这些水果。(注意!这里可没有包含香蕉)


那荔枝、龙眼、榴莲又为什么会引起“上火”的症状呢?


所谓上火只不过是某个部位的炎症罢了。而吃了水果上火症状一般是口腔溃疡、牙龈肿胀。


其根本原因并不是这些水果是“热性”的,而是由于它们含糖量都比较高,而且肉质又比较容易塞在牙缝里面,如果吃完后没注意清洁牙齿,这些糖分就成了细菌的良好培养基,导致口腔内细菌大量繁殖,从而引起口腔的炎症,发生口腔溃疡、牙龈肿胀。


西瓜的含糖量也很高,如果不注意清洁牙齿,也会出现类似“上火”的症状。这也是为什么有些人吃了西瓜会拉肚子,而有些人反而会“上火”的原因了。


另外,如果对某种水果过敏,也会被误以为是上火了,比如上面说到的香蕉、樱桃会引起口腔过敏综合征。


可见,水果并没有所谓的“寒性”、“热性”之分,想要避免这些不愉快的症状,在吃之前一定要注意彻底清洗干净,就算是去皮吃的水果,比如西瓜、香蕉、梨等,也要清洗干净果皮后再处理,以免细菌沾染到果肉。


孩子也要做好手部卫生。在吃完水果后,注意清洁牙齿,如果牙缝中有残存的果渣,也要用牙线彻底清理干净。


3、催熟的水果会让宝宝性早熟?


一说的反季水果就会想到被催熟,会使用大量的植物激素,因此担心宝宝吃了会导致性早熟。


其实,目前还没有足够的证据表明性早熟是吃某种食物吃出来(不过吃的太多造成超重和肥胖确实会导致性早熟)。而所谓的植物激素通常是促进水果成熟的乙烯,自然成熟的水果本身也会释放。


只是由于自然成熟的水果不易于保存和运输,容易破相影响售卖。所以很多水果会在成熟前摘下,运输到目的地后再使用乙烯将其催熟,比如海南运到北方的香蕉和芒果。


乙烯能够催熟水果,并不代表能“催熟”孩子们,毕竟植物激素与人类的雌激素在化学结构没有任何相似之处,人体根本不认识它啊。




唠叨了这么多,现在汇总一下:

1.可以放心给孩子吃草莓,少量的果蔬农残对健康没影响,吃之前清水洗一洗即可。


2.宝宝满6月龄开始添加辅食后即可尝试各种水果。


3.每次吃一种水果,观察2-3天。从少到多,从细到粗,从一种到多种,循序渐进。


4.根据宝宝的咀嚼能力将水果做成不同性状:细腻的泥状(6月龄)、粗糙的泥状(7月龄)、软的水果块/条(8-9月龄)、硬的水果块/条(10-12月龄)。


5.每天水果要适量。(7-12月龄:25-100g/天,1-2岁:50-150g/天;2-3岁:100-200g/天;4-5岁:150-250g/天)。


6.吃水果的时间随意,上午、下午、晚上、和正餐一起吃、两餐之间吃都可以。


7.水果生吃熟吃主要看品种以及你和娃的心情。


8.水果没有所谓“寒性”、“热性”之分,主要吃的方法要对。

9.没有证据表明催熟的水果会让孩子性早熟。



参考资料

1.Mayoclinic.Food allergy.https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095,

2.中国营养学会. 中国居民膳食指南2016[M]. 人民卫生出版社, 2016.

3.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, 2009.



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