果蔬农残一直是大家比较关心的问题，尤其是不需要第二次加工，可直接生食的水果。

每年，票圈都会出一个“最脏12种果蔬”。最近，2020年版本的也出来了。

之前，美国非营利环保机构环境工作组织，简称EWG（Environmental Working Group）公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》（EWG's 2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce）。

EWG每年都会公布蔬果农药残留量，根据排名，今年（2020年）农残第一名依旧是草莓，这是草莓连续5年进入榜首，成为“最脏果蔬”，其次为菠菜，和羽衣甘蓝。

EWG的2020年的高农残排行（12种）：

1草莓、2菠菜、3羽衣甘蓝、4油桃、5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆

EWG的2020年比较清洁果蔬排名（15种）：

1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃

不少妈妈看到这个排行榜很是焦虑，担心对孩子的健康的有影响。毕竟最近是草莓正当季，而且几乎没有孩子不喜欢吃草莓。不少孩子最近的主要摄入的水果便是草莓。

但是，草莓真的是就是最脏的水果吗？有农药的果蔬一定会对健康有影响吗？

今天嘟妈就和大家说说宝宝吃水果这件事！

草莓真的是最脏的水果？

事实上，EWG的排名依据主要是各种果蔬中“监测到”多少种农残以及不区分农残种类的“平均含量”，其结论是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。

而这个美国 EWG 这个环保组织，并不是政府监管机构，也不是学术机构，只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构。

所以，他们认为果蔬只要有农残，就是不安全的，只有有机食品才是安全健康的。

但是，美国农业部负责所有农产品的监管，从来没有认可过“有机产品更安全”。

而且，美国农业部基于“绝大多数蔬果中的农残远远低于安全限量标准”，得出的结论是“市场上的农产品安全性不需要担心”。

其实，现在很多果蔬包括大棚蔬菜，在生产过程中为了防治病虫都使用了农药。

所以，我们买到的果蔬难免会有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害跟摄入量有关。

我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

根据我国农业农村部发布的报告，2019 年中国农产品检测合格率为 97.4%。

就农残排名第一的草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。

所以，大家真的没有必要担心。但是，为了以防万一，嘟妈也还是建议大家去正规超市和信誉良好的商家购买果蔬。而且，在吃之前，用清水洗一洗。

有的家长喜欢用盐水泡，这其实是多此一举的。首先，很多研究表明，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

其次，研究显示想要达到去农残，盐水浓度至少需要2%，当盐水或碱水浓度低时，和清水洗的效果并无显著差异。而我们平时加的那一小勺盐根本达不到浓度，想要达到浓度，就需要加一大把，但这样会导致水溶性营养素流失更多。

此外，草莓是很容易溃烂的。嘟妈建议我们最好当天吃完，不要保存。

给宝宝吃水果前要知道这些

当宝宝6个月后开始添加辅食后，就可以开始尝试水果。刚刚开始给宝宝尝试水果的时候，依然要遵循辅食添加的原则：

从少到多，从细到粗，从一种到多种，循序渐进。

每种水果观察2-3天，留意是否出现过敏或者食物不耐受的现象，比如荨麻疹、恶心、呕吐、腹泻等症状。

水果和其他辅食一样，可以随着宝宝咀嚼能力的不断提升，提供适合的水果性状。6月龄开始是细腻的泥状▼

到了7月龄时，可以变成粗糙的泥状▼

8-9月龄开始尝试软的水果块或者水果条，如香蕉块、芒果块、火龙果条等▼

再到10-12月龄较硬的水果条/块，如苹果片、甜瓜条等▼

水果种类没必要限制时间，都可以给宝宝尝试。只是在刚给宝宝吃水果的时候，香蕉、苹果、梨、桃子、芒果、木瓜等相对来说比较好处理，比如香蕉、芒果、木瓜可以直接压成泥，而苹果、梨用勺子刮出泥等。

可是像葡萄、樱桃、圣女果这种水果容易造成危险，不建议给宝宝吃整颗的，可以开始压成泥。随着宝宝长大，像这样纵向切割开，会便于通过喉咙▼

大宝宝可以切成两半，而比较小的宝宝，可以纵向切成四份。但是不建议横切切割葡萄，因为这样切开的颗粒依然较大，容易造成窒息。

根据中国妇幼营养学分会的建议，7-12月龄每天水果的量是25-100g。对于刚刚添加辅食的宝宝，每天可以吃10-20g水果泥。

（一勺桃泥或者一个葡萄的量差不多是10g左右）

随着宝宝辅食量的增加，每天可以吃到25-50g水果了▼

（5根切成手指大小的梨条，重量在50g左右）

到了宝宝10-12月龄的时候，每天的水果量可以达到50-100g了。（半个中等大小的苹果或者梨的可食部大约是100g）

随着宝宝年龄的增加，水果的摄入量也随之增加。1-2岁：50-150g/天；2-3岁：100-200g/天；4-5岁：150-250g/天。

注意，我们这里说的重量都是可食部，也就是说去掉果皮、籽剩余能吃的部分。

需要我们注意的，由于宝宝的胃容量较小，不建议在餐前半个小时内给宝宝吃水果，会影响进餐的量。而且水果酸酸甜甜很好吃，也很容易一次吃过量，也就没心情再吃正餐了。

如果水果和正餐一起吃，建议在进餐量差不多的时候，再端水果上桌，这样既能吃到适量的水果，又不会影响其他食物种类的摄入。

但是不建议在正餐吃的已经很撑的情况下再让孩子吃水果了，这样也会增加胃肠负担，造成腹胀等不适。

关于水果的一些争议

1、生吃水果，宝宝会拉肚子

有的家长，尤其是老人担心生吃宝宝不好消化，容易拉肚子，所以在吃之前一定要蒸一下，或者是热水泡一下。

实际上，对于已经满足辅食添加条件的宝宝来说，他们已经具备了消化水果的能力，只要你处理成合适的性状，就不用担心消化问题了。

而且，水果加热后会损失一部分维生素，尤其是维生素C，但是对于那些吃它本身就不是为了补充维生素C的水果来说，煮熟再吃也完全没问题。比如苹果、梨、桃子这些水果，每100g中仅仅含有1-5mg的维生素C，即便损失了也不用觉得可惜。

可是像猕猴桃、草莓这种维生素C含量丰富的水果，你要是再弄熟给宝宝吃，就真心浪费了。况且这些水果煮熟之后也丧失了原本的美味啊。另外，水果加热后酸味会增加，也可能导致宝宝不喜欢这种酸酸的味道。

2、寒性水果伤胃，热性水果上火

经常听到有人说某某水果是寒性的，比如西瓜、梨、葡萄，吃多了容易拉肚子，甚至还伤胃；而某某水果是热性的，比如荔枝、龙眼、榴莲，吃太多又会上火。

实际上，宝宝吃了某种水果拉肚子有三种可能：

第一种：水果受到了病菌的感染。

比如西瓜含水量和糖分都比较高，如果存放不当就很容易滋生细菌。很多人还觉得西瓜不用吃皮，因此不做任何清洁便直接切开。结果瓜皮上的细菌被带入瓜瓤中，也会导致宝宝拉肚子。

可见，宝宝吃了西瓜后拉肚子，不是所谓的“寒”，而是吃进去了病菌。

第二种：对某种水果过敏或者不耐受。

很多人或多或少存在果糖不耐受，如果果糖含量太多的水果摄入过多，导致果糖无法消化分解，进入肠道内也会引起腹痛、腹泻。容易引起果糖不耐受的水果包括：西瓜、桃、梨、樱桃、芒果、葡萄等。

第三种：某种含有较高膳食纤维的水果摄入过多。

膳食纤维可以促进肠道蠕动，如果摄入过多可能引起大便变稀。比如梨、桃、杏、火龙果、猕猴桃、梅子等。可见，如果宝宝便秘了，可以考虑这些水果。（注意！这里可没有包含香蕉）

那荔枝、龙眼、榴莲又为什么会引起“上火”的症状呢？

所谓上火只不过是某个部位的炎症罢了。而吃了水果上火症状一般是口腔溃疡、牙龈肿胀。

其根本原因并不是这些水果是“热性”的，而是由于它们含糖量都比较高，而且肉质又比较容易塞在牙缝里面，如果吃完后没注意清洁牙齿，这些糖分就成了细菌的良好培养基，导致口腔内细菌大量繁殖，从而引起口腔的炎症，发生口腔溃疡、牙龈肿胀。

西瓜的含糖量也很高，如果不注意清洁牙齿，也会出现类似“上火”的症状。这也是为什么有些人吃了西瓜会拉肚子，而有些人反而会“上火”的原因了。

另外，如果对某种水果过敏，也会被误以为是上火了，比如上面说到的香蕉、樱桃会引起口腔过敏综合征。

可见，水果并没有所谓的“寒性”、“热性”之分，想要避免这些不愉快的症状，在吃之前一定要注意彻底清洗干净，就算是去皮吃的水果，比如西瓜、香蕉、梨等，也要清洗干净果皮后再处理，以免细菌沾染到果肉。

孩子也要做好手部卫生。在吃完水果后，注意清洁牙齿，如果牙缝中有残存的果渣，也要用牙线彻底清理干净。

3、催熟的水果会让宝宝性早熟？

一说的反季水果就会想到被催熟，会使用大量的植物激素，因此担心宝宝吃了会导致性早熟。

其实，目前还没有足够的证据表明性早熟是吃某种食物吃出来（不过吃的太多造成超重和肥胖确实会导致性早熟）。而所谓的植物激素通常是促进水果成熟的乙烯，自然成熟的水果本身也会释放。

只是由于自然成熟的水果不易于保存和运输，容易破相影响售卖。所以很多水果会在成熟前摘下，运输到目的地后再使用乙烯将其催熟，比如海南运到北方的香蕉和芒果。

乙烯能够催熟水果，并不代表能“催熟”孩子们，毕竟植物激素与人类的雌激素在化学结构没有任何相似之处，人体根本不认识它啊。

唠叨了这么多，现在汇总一下：

参考资料

1.Mayoclinic.Food allergy.https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095,

2.中国营养学会. 中国居民膳食指南2016[M]. 人民卫生出版社, 2016.

3.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, 2009.

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