近日英国《地铁报》报道, 一对美国素食主义夫妻除了母乳喂养之外,只给18个月大儿子喂食生蔬果,孩子长期饥饿和营养不良状态


9月27日,妈妈发现儿子出现异常,浑身冰冷且没有了呼吸。紧急拨打了求救电话,但医护人员赶到时孩子已经死亡。18个月的宝宝死亡时体重只有17磅(约15斤),相当于7个月大婴儿的平均体重。


男童的父母


当地警方声明表示,经过尸检发现,这名幼童死于营养不良引起的并发症,包括脱水、肝脏微脂肪变性和手脚肿胀。


警方随后与这对夫妇进行了交谈,发现他们另外两个孩子,一个3岁,一个5岁,脸色发黄,体重处于同年龄的最低标准,其中一个孩子的牙齿全都腐烂。


目前,这对美国夫妻被指控犯有严重过失杀人罪和其他罪名被关押在监狱。


这则新闻看的嘟妈很是难过。辅食只喂生的果蔬很少见,但你周围有奉行纯素食主义的朋友吗?


嘟妈的一个远方亲戚就是,由于信仰,不杀生,故他们全家都是一年四季全是纯素食。不仅自己在这样,还经常奉劝别人也这么做,最大的理由就是这样吃有利于身体健康,但真的是这样的吗?


多吃蔬菜少吃肉,真的健康吗?


不知道大家有没有这种困扰,就是有的老人不是素食主义,但就是认为给孩子,尤其是刚开始添加辅食的宝宝,多吃蔬菜就会比多吃肉要好。


加之还有很多打着育儿科普号名号,宣扬孩子只吃清粥小菜,反而会比吃肉蛋奶的孩子健康得多。




确实,植物性食物可以给我们提供丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质等,这些动物性食物是不具备的。


但不得不提的是,素食主义也有很大很多的危害。如增加心血管疾病的发病率,缺乏维生素B、维生素D、铁、锌等人体所需的重要营养。


这些营养是无法从植物性食物中获取的。缺乏这些营养元素,会引发贫血、免疫力低下、记忆力减退等不良后果。


全素食也会导致优质蛋白质的缺乏,虽植物性食物也含蛋白质,但质量相对较差。


这样吃才是营养的标准


同样,也不支持大鱼大肉的吃。那到底应怎么给孩子吃呢?


要想孩子吃得健康,均衡膳食最为重要。食物中的谷类,蔬果,鱼、禽、肉、蛋类,奶类和豆类,油脂类,都不能厚此薄彼。


这一点非常好理解,动物性食物、豆类含优质蛋白质;蔬果含维生素、矿物盐及微量元素;谷类、薯类和糖类含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含维生素A;肝、瘦肉和动物血含铁。这些食物的营养素之间能相互配合,相互制约。


如维生素C能促进铁的吸收;脂肪能促进脂溶性维生素A、 D、E、K的吸收;微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存;碳水化合物和脂肪能保护蛋白质,减少其消耗;而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食,才能满足孩子对食物营养的摄取。


怎么把“均衡营养”落实到每一餐,父母可以参考中国营养学会妇幼营养分会发布的《中国妇幼人群平衡膳食宝塔/婴儿母乳喂养指南关键推荐示意图》。


需注意的营养小细节


上图可以解决父母在儿童饮食上大部分困惑,但还有些小细节需要我们注意下。


1、每天需补充的ω-3(亚麻酸)


脂肪酸可以帮助身体调节神经系统、加强心血管系统、建立良好的免疫力,还能帮助身体吸收营养,它对健康的大脑和视力发育也至关重要。但身体不能产生必需脂肪酸,所以它必须经由食物来补充。


必需脂肪酸主要包括ω-6(亚油酸)和ω-3(亚麻酸),大多数人非常容易获得的ω-6(主要来自植物油),因此我们需要让孩子获得ω-3(亚麻酸)。


ω-3脂肪酸主要有三种:α-亚麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。


植物性ALA存在于亚麻籽、核桃、甘蓝和大豆油中,孩子食用时,身体会将部分ALA转化为DHA和EPA,一茶匙的菜籽油就含有大多数孩子一天所需ω-3一半左右。


至于DHA与EPA,可以通过摄入鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、虹鳟鱼和鲱鱼等富含脂肪的海鱼来获取。



很多人都强调,不仅要摄入两种脂肪酸,还要达到平衡才行,这点让父母十分纠结。不过,美国心脏协会在内的其他专家和组织认为,不用太担心怎么才能平衡,只要在饮食中增加ω-3(亚麻酸)就行。如果非要一个摄入比例,可以参考下列数据:


1-3岁:每天7克ω-6 每日0.7克ω-3

4至8岁:每日10克ω-6 每日0.9克ω-3


2、2岁以下全脂奶,2岁以上脱脂奶


牛奶、酸奶便是补钙的最稳定的来源,钙含量不受脂肪的影响,乳制品中的脂肪对孩子的发育起着重要作用。


2岁以下的儿童需要从脂肪中获得一半的热量,才能健康成长和大脑发育,所以他们应该只吃全脂乳制品。


不过,2岁以上的孩子需要从脂肪中获得更少的热量,所以他们应该吃低脂或脱脂乳制品来保持健康的体重。


3、蔬菜也能补铁,不过要小心贫血


铁对制造血红蛋白(血液中携带氧的红色色素)和肌红蛋白(肌肉中储存氧的色素)很重要。


缺铁会导致贫血,贫血会导致疲劳、虚弱和易怒。缺铁也会影响大脑发育,因此贫血也会导致认知发育的长期问题,严重缺铁会危及生命。


血红素铁是一种从肉类、海鲜和家禽等动物中获取的铁,很容易被人体吸收。但如果孩子总是吃素食,就需要吃大量维生素C食物来帮助吸收非血红素铁,这些食物包括橙汁、橙子、草莓、红椒和青椒、木瓜、西兰花、葡萄柚、哈密瓜、西红柿、西兰花、芒果和红薯等。



非血红素铁存在于深绿色叶菜、豆类、强化面包和谷物以及干果等。虽然蔬菜也能补铁,但这种铁非常难吸收,尤为要小心经常吃素食孩子是否患上缺铁性贫血。


4、鱼肝油或奶粉中的维生素E危险吗?


超过剂量才危险。


维生素E存在于各种食物中,包括水果、蔬菜、坚果,它可以增强人体免疫系统,帮助身体对抗细菌。维生素E还能保持血管弹性,帮助细胞发挥出重要的功能。


维生素E推荐摄入量如下:


1-3岁:每天6毫克(mg)或9国际单位(IU)的维生素E

4-8岁:每天7毫克或10.5国际单位


其实很多孩子从饮食中得不到上述维生素E的推荐量,但很少有维生素E缺乏严重到引起健康问题,所以父母也不必刻意为孩子补充维生素E。



但如果父母给孩子吃了过量维生素E制剂,因为维生素E可以起抗凝剂的作用,就会增加出血的风险,医学研究所的食物和营养委员会已经设定了维生素E的摄入量上限(这是被认为是安全的最大量):


2岁或3岁儿童每天摄入的维生素E不应超过200毫克(300国际单位);

4到8岁的孩子每天摄入的维生素E不应超过300毫克(450国际单位)。


曾经很多人担心奶粉或鱼肝油中含维生素E对孩子身体有不利的影响?可以翻开说明书看一看,其实这些食品中所含维生素E的剂量,还达不到我们担忧的标准。



参考资料

1.中国营养学会.《妇幼人群平衡膳食宝塔》助力“健康中国,营养先行”.2018/01/06.

2.babycenter.Calcium in your child's diet.https://www.babycenter.com/0_calcium-in-your-childs-diet_10324689.bc.2019/01/24.

3.babycenter.Vitamin E in your child's diet.https://www.babycenter.com/0_vitamin-e-in-your-childs-diet_10324697.bc..2019/01/24.



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