秋天是吃蟹的好季节。因为这时的蟹肉最肥美、最滋补。


前两天家庭聚餐,我买了几只螃蟹回家。吃饭时,看着大人们吃得津津有味,3岁的侄女也嘲着要吃。


结果我妈却说:

“妞妞,小孩子不能吃螃蟹。螃蟹那么寒,里面全是重金属,吃了会闹肚子。你现在吃着西红柿就更加不能吃螃蟹了,会中毒的。”


我立马打断她:

“哎呀,妈,小孩子是可以吃螃蟹的,你这么说,螃蟹多冤啊~螃蟹这么美味,你就忍心你孙女眼巴巴地看着咱们吃?让我给你上上科普课吧。”



螃蟹的营养价值究竟有多高?

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高蛋白质,低脂肪

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根据食物成分表的数据,按鲜重来算,100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%-18%


因为蟹肉的水分含量特别高,脂肪含量特别低,如果按照干重计算,它的蛋白质含量占干重的70%~90%。这个含量比猪肉、鱼肉都高出好几倍


高钙,微量元素丰富

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螃蟹还含有较多的钙、磷、铁、锌、硒和维生素等物质。比如说,河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平,有的品种能高达200mg/100g以上。硒元素的含量也是远远高于其他普通肉类。


不过,因为螃蟹的蛋白质含量高,如果一次性大量食用的话,很容易对消化系统造成负担的。


孩子能不能吃螃蟹?怎么吃?

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一般情况下,宝宝在6个月后添加辅食,就可以吃蟹肉。注意哦,是蟹肉,不是蟹膏



1、考虑到宝宝的吞咽能力,可以将蟹肉做成蟹肉泥、蟹肉糊或者是碎蟹肉;


2、一次不宜过多食用,以免对宝宝的消化系统造成负担;


3、第一次只吃很少的量,观察2-3天。


如果没有出现过敏反应的话,可以适当加量;如果发现过敏现象,就要暂停添加。


那是不是所有宝宝都适合吃呢?当然不是。


以下3种宝宝是不适合吃螃蟹的哦!





如果宝宝吃完螃蟹之后出现腹泻,就要考虑以下这2个原因:

买到的螃蟹是否新鲜

宝宝是否对蟹过敏



这2个“螃蟹谣言”,你一定听过

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螃蟹含有重金属?

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螃蟹本身是不含重金属的,但如果螃蟹生存的水域受到污染的话,那肯定是不建议食用的。只要螃蟹生长的环境是正规受监管的水域,那基本上是没问题的。



西红柿和螃蟹同吃会中毒?

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网传因为螃蟹体内含有砷,如果和西红柿同吃,会和西红柿中的维生素C反应,会生成砒霜,导致人体中毒。


幸好,在2018年的315晚会已经还螃蟹清白。


螃蟹中的砷大多是有机砷,无机砷含量很少,远远低于国家标准,并且在消化过程中很难和维生素C发生反应,因此螃蟹和西红柿一起吃不会中毒


蟹肉虽鲜美,但烹饪方式有讲究




重要的事情说3次:


一定,一定,一定要把螃蟹蒸熟蒸透。吃蟹一般在开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。


这是因为生海鲜都附着有大量的创伤弧菌,这是一种能够引起致菌血症或败血症的细菌,感染后如果得不到及时的医治,病死率很高,所以食用时要格外小心。


另外在清洗螃蟹时,最好能佩戴手套,皮肤有破损的话千万不要接触海鲜。



敲黑板,以下位置不能食用:



蟹腮

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打开蟹壳后蟹身上两排灰色的 “小扇子”就是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸器官,经常和外界直接接触,加上占身体面积较大,易累积污染物和细菌,因此不宜食用。




蟹胃

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打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里,呈三角形状,里面都是蟹的排泄物和泥垢,一定要除去。



蟹肠

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蟹肠位于蟹脐中间,呈条状,由蟹胃通到蟹脐的一条。蟹肠里面有很多污泥和细菌杂物,一定要去掉。



蟹心

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蟹心俗称六角板,位于蟹黄中间,紧连着蟹胃,味道苦涩。中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。




前方高能,死螃蟹不能吃!



死螃蟹体内会产生大量的组胺

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人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物,也可以说是过敏性食物中毒。



死螃蟹引起细菌感染

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一般来说,螃蟹在死亡后体内外的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒素。这样的蟹细菌感染风险更高,人食用后也更容易出现细菌感染。


并且死螃蟹的肉质腐败严重,影响口感。


最后给大家分享一道简单的螃蟹辅食:蟹肉粥(适合6个月以上)


原料:



大米适量、熟蟹肉自取适量



步骤:



大米洗净,煲粥;

将熟蟹肉放入研磨碗中捣成泥;

煲好的粥和熟蟹肉泥混合放入锅中,小火煮5分钟即可。(同样还可以加入一些青菜泥、胡萝卜泥等)


这款粥制作简单,营养价值却十分丰富,很适合这个季节做给宝宝吃,爸爸妈妈们,可以行动起来哟。



最后,豆苗妈想说:


1. 螃蟹是高钙且味道鲜美的食物,只要宝宝对螃蟹没有过敏是可以食用的;

2. 螃蟹一定要新鲜食用,一定要蒸熟蒸透。记住4个部位不能吃;

3. 螃蟹一定要从正规渠道购买。


大家赶紧把螃蟹美食做起来,和宝宝们一起尝鲜吧。